▢ 400 g Schlagsahne oder Sahne mit hohem Fettgehalt
▢ 40 g Puderzucker
▢ 1 ½ TL Instant-Espressopulver
▢ 1 TL Vanilleextrakt
▢ Kaffeebohnen (optional, zur Dekoration)
Zubereitung
Mokka-Biskuitrolle
Vorbereitung:
Den Ofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Ein Backblech (30×43 cm) mit Backpapier auslegen.
Mehlmischung vorbereiten:
In einer kleinen Schüssel Mehl, Kakaopulver und Espressopulver vermengen. Beiseitestellen.
Eier trennen:
Die Eiweiße und Eigelbe in zwei separate große Schüsseln geben.
Darauf achten, dass kein Eigelb in das Eiweiß gelangt.
Baiser herstellen:
Zum Eiweiß das Weinsteinpulver hinzufügen.
Mit einem elektrischen Handmixer auf mittlerer Stufe schlagen, bis sich Schaum bildet.
Den Zucker (100 g) esslöffelweise unter ständigem Rühren hinzufügen.
Weiterschlagen, bis sich steife Spitzen bilden. Beiseitestellen.
Eigelbmischung vorbereiten:
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