Spekulatius-Cheesecake mit Crumble-Topping

Die Spekulatius-Kekse in einem Mixer fein mahlen oder in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz zerbröseln.
Butter schmelzen und mit den Spekulatius-Bröseln, Zucker und Zimt vermengen.
Zwei Drittel der Masse als Boden gleichmäßig in die Springform drücken und leicht andrücken. Den restlichen Teig beiseitelegen – das wird später das Crumble-Topping.
Füllung:
Frischkäse, Crème fraîche, Zucker, Vanillezucker und Zimt in einer großen Schüssel glatt rühren.
Mehl unterrühren, dann die Eier einzeln hinzufügen und gut einarbeiten.
Optional: Zitronensaft hinzugeben, um die Füllung etwas frischer zu machen.
Kuchen backen:
Die Füllung auf den Spekulatius-Boden geben und glatt streichen.
Den Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 45 Minuten backen.
Crumbles auftragen:
Nach 45 Minuten die restliche Spekulatius-Masse als Streusel auf die Oberfläche des Kuchens geben.
Weitere 15 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind und die Füllung fest wird.
Abkühlen lassen:
Den Cheesecake im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Tür etwa 30 Minuten ruhen lassen, damit er nicht einreißt. Anschließend vollständig abkühlen lassen und mindestens 4 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.
Servieren
Den Spekulatius-Cheesecake gut gekühlt genießen. Er passt perfekt in die Winter- und Weihnachtszeit, begleitet von einem heißen Getränk wie Tee oder Glühwein. 🎄

👉 Tipp: Für ein optisches Highlight kann der Cheesecake vor dem Servieren mit Puderzucker oder Spekulatius-Bröseln dekoriert werden!