Südstaaten-Brathähnchen ist ein Klassiker und wird für seine knusprige, aromatische Kruste und sein zartes, saftiges Fleisch geschätzt. Der Schlüssel zum perfekten Brathähnchen liegt im Teig. Dieses Rezept zeichnet sich durch einen gut gewürzten Teig aus, der für die goldbraune, knusprige Kruste sorgt, die Südstaaten-Brathähnchen auszeichnet. Ob für ein Familienessen, ein Picknick oder einfach nur zwischendurch – mit diesem Rezept gelingt Ihnen ein beeindruckendes Brathähnchen.
Zutaten
2 verquirlte Eier
1 Tasse Milch
2 Esslöffel Paprikapulver
1/2 Teelöffel Geflügelgewürz
4 Esslöffel Knoblauchsalz
2 Teelöffel Salz
2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
2 Tassen Mehl
Hähnchenteile (Keulen, Schenkel, Flügel, Brust) nach Belieben
Pflanzenöl zum Braten
Zubereitung
1. Hähnchen zubereiten:
Die Hähnchenteile unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trockentupfen. Beiseite legen.
2. Teig anrühren:
In einer großen Schüssel die verquirlten Eier und die Milch verquirlen.
In einer weiteren großen Schüssel Paprikapulver, Geflügelgewürz, Knoblauchsalz, Salz, schwarzen Pfeffer und Mehl vermengen.
3. Hähnchen panieren:
Jedes Hähnchenstück gut in die Ei-Milch-Mischung tauchen.
Anschließend das Hähnchen in der gewürzten Mehlmischung wenden und das Mehl andrücken, damit es gut haftet.
Für eine besonders knusprige Kruste den Vorgang wiederholen, um das Hähnchen doppelt zu panieren.
4. Bratpfanne vorbereiten:
In einer tiefen Bratpfanne oder einem Schmortopf ca. 2,5 cm Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Hitze auf 175 °C erhitzen. Mit einem Thermometer die Temperatur überprüfen.
5. Hähnchen braten:
Die Hähnchenstücke vorsichtig in das heiße Öl geben und darauf achten, dass die Pfanne nicht zu voll wird. Bei Bedarf portionsweise frittieren.
Das Hähnchen ca. 12–15 Minuten braten, dabei gelegentlich wenden, bis die Panade goldbraun und das Hähnchen durchgegart ist. Die Kerntemperatur sollte 74 °C erreichen.
Das Hähnchen aus dem Öl nehmen und auf einem Kuchengitter oder Küchenpapier abtropfen lassen.
6. Servieren:
Das Hähnchen vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen. Dadurch verteilt sich der Bratensaft und das Hähnchen bleibt saftig.
Dazu passen Ihre Lieblingsbeilagen wie Kartoffelpüree, Krautsalat oder Biskuits.
Kochhinweise
Öltemperatur: Die richtige Öltemperatur ist entscheidend für perfekt frittiertes Hähnchen. Ist das Öl zu heiß, verbrennt die Panade, bevor das Hähnchen durchgegart ist. Ist es zu kalt, saugt das Hähnchen mehr Öl auf und wird fettig.
Ruhezeit: Das Ruhen des Hähnchens nach dem Braten hilft, den Bratensaft zu erhalten und macht es zarter und aromatischer.
Würzen: Die Gewürze nach Ihrem Geschmack anpassen. Für eine würzige Note können Sie etwas Cayennepfeffer hinzufügen.
Variationen
1. Würziges Southern Fried Chicken:
Für eine würzige Note 1 TL Cayennepfeffer zur Mehlmischung geben.
2. Buttermilch-Hähnchen:
Das Hähnchen vor dem Panieren mindestens 2 Stunden oder über Nacht in Buttermilch marinieren. Das macht das Hähnchen zart und verleiht ihm zusätzlichen Geschmack.
3. Kräuterteig:
Für einen würzigen Geschmack 1 TL getrockneten Thymian und 1 TL getrockneten Oregano zur Mehlmischung geben.
Keto-Variante
Für eine keto-freundliche Variante von Southern Fried Chicken ersetzen Sie das Mehl durch eine Mischung aus Mandelmehl und zerkleinerten Schweineschwarten. Verwenden Sie Sahne anstelle von Milch.
Zutaten:
2 geschlagene Eier
1 Tasse Sahne
2 Esslöffel Paprikapulver
1/2 Teelöffel Geflügelgewürz
4 Esslöffel Knoblauchsalz
2 Teelöffel Salz
2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
1 Tasse Mandelmehl
1 Tasse zerkleinerte Schweineschwarten
Hähnchenstücke nach Belieben
Pflanzenöl zum Braten
Zubereitung:
Folgen Sie den gleichen Schritten wie im Originalrezept, verwenden Sie jedoch die Mischung aus Mandelmehl und Schweineschwarten anstelle von Weizenmehl.
Der Rest der Zubereitung bleibt gleich.
Low-Carb-Variante
Ähnlich wie bei der Keto-Variante können Sie das Mehl durch Mandelmehl ersetzen und ungesüßte Mandelmilch anstelle von normaler Milch verwenden.
Zutaten:
2 verquirlte Eier
1 Tasse ungesüßte Mandelmilch
2 Esslöffel Paprikapulver
1/2 Teelöffel Geflügelgewürz
4 Esslöffel Knoblauchsalz
2 Teelöffel Salz
2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
2 Tassen Mandelmehl
Hähnchenstücke nach Belieben
Pflanzenöl zum Braten
Zubereitung:
