Süßkartoffel-Käsekuchen – Ein herzhafter Genuss für die Sinne

Vorbereitung der Süßkartoffel:
Die Süßkartoffel schälen, in Stücke schneiden und in einem Topf mit Wasser weich kochen (ca. 15-20 Minuten). Danach abgießen und pürieren, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Zur Seite stellen und abkühlen lassen.
Boden zubereiten:
Die Kekse in einem Mixer oder durch Handzerdrücken zu feinen Krümeln verarbeiten. Die geschmolzene Butter hinzugeben und gut vermengen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Die Keksmasse in eine Springform (ca. 24 cm Durchmesser) drücken und gleichmäßig verteilen. Den Boden für ca. 10 Minuten bei 180°C im vorgeheizten Ofen backen. Danach abkühlen lassen.
Füllung vorbereiten:
In einer großen Schüssel den Frischkäse mit Zucker, Zimt, Muskatnuss und Salz glatt rühren. Die Eier nacheinander hinzufügen und jedes Ei gut unterrühren. Den Vanilleextrakt und das Süßkartoffelpüree einrühren. Zum Schluss die Sahne hinzufügen und die Masse noch einmal gut vermengen.
Backen:
Die Füllung gleichmäßig auf den vorgebackenen Keksboden geben. Den Käsekuchen bei 160°C für etwa 50-60 Minuten backen, bis die Füllung fest ist und leicht wackelt. Sollte der Kuchen zu schnell bräunen, mit Alufolie abdecken und weiterbacken.
Abkühlen und Kühlen:
Den Käsekuchen vollständig abkühlen lassen und dann mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank durchkühlen lassen, damit er fest wird.
Tipps zum Servieren und Aufbewahren: