Die Teigbasis vorbereiten:
Heizen Sie Ihren Ofen auf 350°F (175°C) vor. Legen Sie anschließend jedes Blätterteigblatt auf ein separates Backblech und backen Sie diese für 10 Minuten, bis sie eine schöne goldbraune Farbe erreicht haben.
Die Vanillecreme beginnen:
Gießen Sie drei Tassen Milch in einen schweren Topf und bringen Sie diese bei mittlerer Hitze allmählich zum Kochen. In der Zwischenzeit schlagen Sie in einer separaten Schüssel die Eigelbe zusammen mit dem Kristallzucker kräftig, bis die Mischung blass und luftig wird.
Die Cremebasis herstellen:
Fügen Sie vorsichtig das Mehl, den Vanilleextrakt, den optionalen Rum und die restliche Tasse Milch zur Eier-Zucker-Mischung hinzu. Anschließend gut verrühren, bis die Mischung vollständig glatt und klumpenfrei ist.
Die Creme kochen:
Sobald die Milch kocht, geben Sie die Eimischung langsam unter ständigem Rühren in die heiße Milch. Weiterhin unter Rühren kochen, bis die Creme deutlich eindickt und den Rücken eines Löffels überzieht.
Die Konsistenz perfektionieren:
In einer sauberen Schüssel schlagen Sie die Eiweiße mit einem elektrischen Mixer, bis steife Spitzen entstehen. Heben Sie diese anschließend vorsichtig unter die warme Creme, um eine unglaublich leichte und luftige Textur zu erzielen.
Die Basis zusammensetzen:
Legen Sie ein abgekühltes Blätterteigblatt auf den Boden einer 9×13-Zoll (ca. 23×33 cm) Backform. Verteilen Sie dann die Creme gleichmäßig über dem Teig. Kühlen Sie die Form im Kühlschrank, bis die Creme fest wird, etwa 1–2 Stunden.
Die Sahneschicht hinzufügen:
Sobald die Creme fest ist, schlagen Sie die Schlagsahne zusammen mit dem Puderzucker, bis steife Spitzen entstehen. Verteilen Sie diese luxuriöse Schicht anschließend gleichmäßig über der gekühlten Creme.
Die Fertigstellung:
Schneiden Sie das zweite Teigblatt in 15 gleich große Quadrate und arrangieren Sie diese vorsichtig über der Schlagsahneschicht. Stellen Sie die Form schließlich für weitere 2 Stunden in den Kühlschrank, bis alles vollständig fest geworden ist.
Bereit zum Genießen!
Diese prächtigen Vanillecreme-Quadrate bieten ein unvergessliches Dessert-Erlebnis, das die besten Elemente der klassischen europäischen Konditorei vereint. Die Kombination aus mürbem Blätterteig, samtiger Creme und luftiger Sahne kreiert ein Dessert, das zugleich elegant und wohltuend ist.
Servieren Sie diese köstlichen Quadrate bei Ihrer nächsten Zusammenkunft und erfreuen Sie sich daran, wie sie förmlich vergriffen werden, während Sie Komplimente von Ihren beeindruckten Gästen sammeln. Genießen Sie sie zusätzlich mit einer Tasse frisch gebrühtem Kaffee oder Tee für das ultimative Dessert-Erlebnis.
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