Weiße Bolognese – Italienischer Klassiker ohne Tomaten!

Gemüse vorbereiten:

Zwiebeln, Möhre und Sellerie fein hacken. Pancetta in kleine Würfel schneiden. Rosmarin hacken.

Anbraten:

Pancetta in einer großen Pfanne langsam goldbraun braten, damit das Fett austritt.

Gemüse hinzufügen und 10 Minuten schonend anbraten.

Hackfleisch hinzugeben:

Hitze erhöhen, Hackfleisch in die Pfanne geben und anbraten. Mit Weißwein ablöschen.

Soße kochen:

Lorbeer und Rosmarin hinzufügen. Mit Gemüsebrühe und Sahne aufgießen.

Zugedeckt 20–30 Minuten auf niedriger Hitze köcheln lassen.

Pasta zubereiten:

Währenddessen die Pasta in Salzwasser al dente kochen.

Finalisieren:

Soße optional mit Speisestärke binden und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Pasta in die Soße geben, vermengen und 2 Minuten ziehen lassen.

Servieren:

Mit frisch gehobeltem Parmesan genießen