Zutaten
Mehl Typ 0
400 gr
Wasser
260 ml
Brauhefe
8 gr
Verkauf
8 gr
Natives Olivenöl extra
qb
Weiße Pizza ist ein großer Klassiker der kapitolinischen Küche, so dass sie auch unter dem Namen römische Pizza im ganzen Land bekannt und verbreitet ist . Ein herzhaftes Sauerteigprodukt auf der Basis von Mehl, Wasser, Bierhefe, Salz und nativem Olivenöl extra, das sich nach dem Kochen in ein exquisites Backprodukt verwandelt , das weich und knusprig zugleich ist und jeden begeistern wird.
Heiß und frisch gebacken verzehrt, kann es pur, als Snack oder Zwischenmahlzeit genossen, anstelle von Brot serviert oder mit den unterschiedlichsten Zutaten gefüllt zum schnellen Mittagessen im Büro mitgenommen werden . „Sein Tod“, wie man in Rom sagt, findet jedoch mit der Mortazza statt : also mit dünn geschnittener Mortadella , die man in die Mitte der Pizza legt und als Streetfood hineinbeißt , oder, wenn die Jahreszeit es zulässt, mit frischen Feigen und süßer Rohschinken.
Im Gegensatz zu Focaccia, bei dem ein zweites Aufgehen direkt in der Pfanne erforderlich ist , um eine höhere und gleichmäßigere Dicke zu gewährleisten, muss Pizza nach dem Ausrollen kurz ruhen, bevor sie gebacken wird. Wir haben eine schnellere und hausgemachtere Version kreiert, aber um es traditionell zu verpacken, empfehlen wir Ihnen, einen stark hydratisierten Teig mit mindestens 75–80 % Wasser im Verhältnis zur Mehlmenge zuzubereiten und ihn im Kühlschrank reifen zu lassen Mindestens 24 Stunden lang: Dadurch ist es besser zu verarbeiten und der Rand wird sehr knusprig.
Finden Sie heraus, wie Sie weiße Pizza zubereiten, indem Sie der Schritt-für-Schritt-Anleitung und den Ratschlägen folgen. Wenn Ihnen dieses Rezept gefallen hat, probieren Sie auch die Scrocchiarella-Pizza .
So bereiten Sie weiße Pizza zu
Schritt 1
Lösen Sie die Bierhefe im Wasser bei Zimmertemperatur auf1.
Schritt 2
Das gesiebte Mehl in einer Schüssel auffangen und das Wasser mit der aufgelösten Hefe hineingießen2.
Schritt 3
Fügen Sie 2 Esslöffel natives Olivenöl extra und Salz hinzu3, und kneten, bis ein weicher Teig entsteht.
Schritt 4
Geben Sie es in eine gut mit Öl gefettete Schüssel und lassen Sie es bei Zimmertemperatur, ohne Zugluft, etwa 2 Stunden lang gehen.4.
Schritt 5
Sobald die Gärzeit abgelaufen ist, lassen Sie die Luft aus dem Teig ab und legen Sie ihn in die Mitte eines Backblechs, das mit einem gut geölten Blatt Backpapier ausgelegt ist.5. Die Oberfläche mit etwas Öl einfetten und mit Frischhaltefolie abgedeckt 20 Minuten ruhen lassen.
Schritt 6
Anschließend den Teig mit gut gefetteten Fingerspitzen in der Form verteilen6.
Schritt 7
Bestreichen Sie die Oberfläche der Pizza mit etwas Öl7.
Im vorgeheizten statischen Ofen bei 250 °C etwa 20 Minuten garen8.
Schritt 9
Nach dem Garen die Pizza aus dem Ofen nehmen und noch heiß mit einem Ausstecher schneiden9.
Schritt 10
Ordnen Sie die heiße und duftende Pizza auf einem Schneidebrett an10, an den Tisch bringen und servieren.
Beratung
Für ein schmackhafteres und aromatischeres Ergebnis können Sie die Pizza großzügig mit Öl beträufeln und vor dem Einschieben in den Ofen mit Rosmarinnadeln und Salzflocken bestreuen, die beim Backen schmelzen und eine glänzende und schmackhafte Kruste bilden.
Wenn Sie möchten, können Sie die Pizza zusätzlich zu den angegebenen Füllungen mit Tomaten und Mozzarella, Burrata Stracciatella und gegrillten Auberginen, gekochtem Schinken und Scheiben füllen … Oder Sie schneiden sie in Quadrate und bringen sie zum Aperitif auf den Tisch zusammen mit einem Schneidebrett mit Wurstwaren und Käse.
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