Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Karotten und Sellerie hinzufügen. Etwa 5-7 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich ist.
Butter und Mehl unter ständigem Rühren in den Topf geben, um eine Mehlschwitze zuzubereiten. 1-2 Minuten kochen, bis die Mischung leicht goldbraun ist.
Die Hühnerbrühe langsam unterrühren und darauf achten, dass keine Klumpen von der Mehlschwitze entstehen. Zum Köcheln bringen. Das zerkleinerte Hühnchen, die gefrorenen Erbsen und den Mais in den Topf geben. Thymian und Rosmarin unterrühren.
10 Minuten köcheln lassen, damit die Aromen miteinander verschmelzen.
Die Hitze reduzieren und die Sahne unterrühren. Weitere 5 Minuten kochen, um sicherzustellen, dass die Suppe durchgewärmt ist.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Heiß mit Ihren Lieblingsbeilagen servieren.
Variationen und Tipps
Für eine leichtere Version können Sie die Sahne durch eine Halbfettmilch oder sogar Milch ersetzen. Wenn Sie eine dickere Suppe bevorzugen, geben Sie einen zusätzlichen Esslöffel Mehl in Ihre Mehlschwitze. Sie können das Gemüse beliebig austauschen, je nachdem, was Sie zur Hand haben; grüne Bohnen und gewürfelte Kartoffeln funktionieren in diesem Rezept auch wunderbar. Und wenn Sie wenig Zeit haben, ist Brathähnchen eine tolle Abkürzung!
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