Würziger Currykohl: Ein einfaches und gesundes Rezept

Das Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok erhitzen. Die Zwiebel darin bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich und glasig ist (ca. 3-4 Minuten).
Knoblauch und Ingwer hinzufügen und für eine weitere Minute anbraten, bis die Aromen freigesetzt werden.
Die Gewürze (Currypulver, Kreuzkümmel, Kurkuma) hinzufügen und unter ständigem Rühren für 1-2 Minuten rösten, um die Aromen zu intensivieren.
Den Kohl hinzufügen und gut umrühren, sodass er gleichmäßig mit den Gewürzen bedeckt ist. Bei mittlerer Hitze etwa 5-7 Minuten anbraten, bis der Kohl etwas weich wird.
Die Kokosmilch und Gemüsebrühe hinzufügen und gut vermengen. Das Ganze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und für etwa 10-15 Minuten köcheln lassen, bis der Kohl weich und die Sauce etwas eingedickt ist.
Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Das Gericht mit frischen Korianderblättern garnieren und servieren.
Tipps zum Servieren und Aufbewahren:

Servieren: Currykohl passt hervorragend zu Reis, Quinoa oder sogar als Füllung für Wraps oder Tacos. Man kann ihn auch mit einer Portion Hummus oder Joghurt kombinieren, um eine zusätzliche Geschmackstiefe zu erhalten.
Aufbewahren: Das Gericht kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Es lässt sich auch gut einfrieren und hält sich so bis zu einem Monat.
Varianten:

Mit Hülsenfrüchten: Fügen Sie Kichererbsen oder Linsen hinzu, um dem Gericht mehr Protein und Textur zu verleihen.
Mit Gemüse: Zu diesem Rezept können auch andere Gemüsesorten wie Karotten, Süßkartoffeln oder Paprika ergänzt werden, um noch mehr Geschmack und Nährstoffe zu integrieren.
Schärfer: Für eine schärfere Variante können Sie frische Chilischoten oder Chiliflocken hinzufügen.
FAQ:

Kann ich auch anderen Kohl verwenden? Ja, Sie können auch Grünkohl, Pak Choi oder sogar Rosenkohl verwenden, wenn Sie eine Abwechslung wünschen.

Wie scharf wird das Gericht? Das Rezept ist eher mild im Geschmack, aber Sie können die Schärfe nach Belieben anpassen, indem Sie mehr Currypulver oder frische Chilischoten hinzufügen.

Kann ich das Rezept vegan machen? Ja, dieses Rezept ist bereits vegan, solange Sie auf tierische Produkte verzichten und die Kokosmilch verwenden.

Kann ich die Kokosmilch weglassen? Ja, Sie können die Kokosmilch durch eine andere pflanzliche Milch oder mehr Gemüsebrühe ersetzen, um eine weniger cremige Variante zu erhalten.