Wurst anbraten: In einem großen Topf die Wurst bei mittlerer Hitze braten, dabei zerkleinern, bis sie vollständig gebräunt und durchgegart ist. Überschüssiges Fett abgießen.
Zwiebel und Knoblauch anbraten: Die gewürfelte Zwiebel in den Topf geben und ca. 3 Minuten anbraten, bis sie weich ist. Den Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute anbraten, bis er duftet.
Brühe und Tomaten hinzufügen: Hühnerbrühe, gewürfelte Tomaten und italienische Gewürze dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zum Köcheln bringen.
Tortellini kochen: Die Tortellini in den Topf geben und nach Packungsanweisung etwa 7–9 Minuten kochen, bis sie zart sind.
Mit Sahne und Spinat abschließen: Die Sahne und den frischen Spinat einrühren, bis der Spinat verwelkt ist und die Suppe cremig wird, etwa 2–3 Minuten.
Servieren: Die Suppe in Schalen schöpfen und mit geriebenem Parmesan und einer Prise Chiliflocken garnieren, falls gewünscht.
Vorbereitungszeit: 10 Min. | Kochzeit: 20 Min. | Gesamtzeit: 30 Min. | Portionen: 6
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