Koche die Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsanleitung, bis sie al dente sind. Gieße sie ab und bewahre etwas Nudelwasser auf. Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne und brate die Hähnchenstreifen bei mittlerer Hitze von allen Seiten goldbraun an. Nimm sie aus der Pfanne und stelle sie beiseite. Brate in derselben Pfanne die Zwiebel und den Knoblauch glasig. Füge die Sahne und die Hühnerbrühe hinzu und bringe alles zum Kochen. Rühre den Parmesan unter, bis er geschmolzen ist. Würze mit italienischen Kräutern, Salz und Pfeffer. Gib die gebratenen Hähnchenstreifen zurück in die Pfanne und vermenge sie gut mit der Sauce. Hebe die gekochten Nudeln unter und füge bei Bedarf etwas Nudelwasser hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Vor dem Servieren mit frischer Petersilie garnieren.
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