Dieses Zitronenfrischkäsebrot zu backen ist ganz einfach und Sie werden begeistert sein, wie einfach es ist. Also geht’s:
Vorheizen und vorbereiten:
Heizen Sie Ihren Backofen auf 175 °C (350 °F) vor. Fetten und bemehlen Sie eine 8 x 4 Zoll große Kastenform. So lässt sich Ihr Kuchen nach dem Backen leicht lösen.
Kuchenteig zubereiten:
Butter und Zucker in einer großen Schüssel mit einem Handmixer ca. 2 Minuten lang schaumig schlagen. Die Eier einzeln hinzufügen und nach jeder Zugabe gut verrühren. Zitronenschale, Zitronensaft und Vanille unterrühren. Eine weitere Minute lang verrühren, bis alles gut vermischt ist.
Trockene Zutaten mischen:
Mehl, Salz, Backnatron und Backpulver in einer separaten Schüssel verquirlen. Diese trockene Mischung nach und nach zu den feuchten Zutaten geben und nach jeder Zugabe gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Sauerrahm unterrühren und verrühren, bis alles gut vermischt ist. Der Teig sollte dick und cremig sein.
Frischkäsefüllung zubereiten:
Frischkäse, Ei, Zucker und Mehl in einer mittelgroßen Schüssel glatt und klumpenfrei verrühren. Die Füllung ist dick, aber streichfähig.
Laib zusammensetzen:
Gießen Sie die Hälfte des Kuchenteigs in die vorbereitete Kastenform und verteilen Sie ihn gleichmäßig. Als nächstes löffeln Sie vorsichtig die Frischkäsefüllung über den Teig und verteilen Sie sie vorsichtig, damit sie sich nicht mit dem Kuchenteig vermischt. Sobald die Frischkäsefüllung an Ort und Stelle ist, gießen Sie den restlichen Kuchenteig darauf und bedecken Sie den Frischkäse vollständig. Machen Sie sich keine Sorgen, wenn er nicht perfekt glatt ist; Der Kuchen geht auf und backt um den Frischkäse herum, wodurch dieser schöne Bandeffekt entsteht.
Kuchen backen:
Stellen Sie die Form in den vorgeheizten Ofen und backen Sie ihn etwa 50 Minuten lang oder bis ein in die Mitte hineingesteckter Zahnstocher sauber herauskommt und nur ein paar feuchte Krümel übrig bleiben. Die Oberseite sollte fest und leicht gebräunt sein. Wenn Sie bemerken, dass die Oberseite zu schnell gebräunt ist, decken Sie den Kuchen während der letzten 10 Minuten des Backens locker mit Folie ab.
Abkühlen und beträufeln:
Lassen Sie den Kuchen etwa 10 Minuten lang in der Form abkühlen, nehmen Sie ihn dann aus der Form und lassen Sie ihn auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen. Während der Kuchen abkühlt, bereiten Sie den Zitronenguss zu. Verrühren Sie in einer kleinen Schüssel Puderzucker und Zitronensaft, bis eine glatte Masse entsteht. Sobald der Kuchen abgekühlt ist, träufeln Sie das Glasur mit einer Gabel darüber, um ihm ein zartes Finish zu verleihen.
Servieren und genießen:
Sobald das Glasur fest geworden ist, schneiden Sie den Kuchen in Scheiben und servieren Sie ihn. Dieses Zitronen-Frischkäse-Brot schmeckt perfekt pur oder zu einer Tasse Kaffee oder Tee.
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