Zutaten:
200 g (7 oz) Hüttenkäse, vorzugsweise fettarm
1 mittelgroßer Apfel (ca. 120 g), z. B. Honeycrisp oder Granny Smith
1 großes Ei, zimmerwarm
20 g (2,5 Esslöffel) Vollkornmehl
½ Teelöffel (2,5 g) Backpulver
Süßungsmittel nach Geschmack (entspricht 1-2 Esslöffeln Zucker)
Eine Prise Salz (ca. 1/8 Teelöffel)
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
1. Vorbereitung:
Heize den Ofen auf 180°C (350°F) vor. Positioniere das Rost in der Mitte des Ofens.
Lege ein Backblech mit Backpapier aus, um das Ankleben zu verhindern und die Reinigung zu erleichtern.
2. Apfel vorbereiten:
Wasche und trockne den Apfel gründlich.
Reibe den Apfel mit der feinen Seite einer Reibe, einschließlich der Schale, für mehr Ballaststoffe und Nährstoffe.
Lege die geriebenen Äpfel in ein sauberes Küchentuch oder mehrere Schichten Käsetuch.
Drücke vorsichtig überschüssige Flüssigkeit aus – das ist entscheidend für die richtige Konsistenz der Kekse.
3. Nasse Zutaten vermengen:
In einer mittelgroßen Schüssel den Hüttenkäse glatt und cremig rühren. Falls der Hüttenkäse sehr klumpig ist, kann er kurz in einem Mixer püriert werden.
Das Ei in einer separaten kleinen Schüssel verquirlen, bis es gut vermischt ist.
Das verquirlte Ei zum Hüttenkäse geben.
Den abgetropften geriebenen Apfel und das gewählte Süßungsmittel unterheben.
4. Trockene Zutaten vermischen:
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