Dieser griechische Kartoffelsalat ist eine leichte, pikante und mayonnaisefreie Alternative zu herkömmlichen Kartoffelsalaten. Er besteht aus zarten Babykartoffeln, knackigen Gurken, Kirschtomaten, roten Zwiebeln, Kalamata-Oliven und Feta und wird mit einem spritzigen Zitronen-Oregano-Dressing verfeinert. Er eignet sich perfekt zum Grillen, Picknicken oder als gesunde Beilage zu mediterranen Gerichten. Zutaten
Für den Salat
600 g Babykartoffeln (oder Yukon Gold), halbiert
1 Tasse Kirschtomaten, halbiert
½ Gurke, in Scheiben geschnitten
½ rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
⅓ Tasse Kalamata-Oliven, entsteint und halbiert
½ Tasse Feta, zerbröckelt
¼ Tasse frische Petersilie oder Dill, gehackt
Für das würzige Dressing
3 Esslöffel natives Olivenöl extra
1 ½ Esslöffel Rotweinessig
1 Esslöffel Zitronensaft (frisch gepresst)
1 Teelöffel Dijon-Senf
1 Teelöffel Honig (optional, zum Ausgleich)
½ Teelöffel Knoblauchpulver
½ Teelöffel getrockneter Oregano (oder 1 Teelöffel frisch)
½ Teelöffel Salz
¼ Teelöffel schwarzer Pfeffer
ADVERTISEMENT
