Kokos-Mascarpone-Stäbchen mit Löffelbiskuit und Mandarinen
Meine lieben , wenn euch das Rezept gefällt, bitte hinterlasst einen Kommentar! Diese Kokos-Mascarpone-Stäbchen sind ein wahrer Genuss: knusprige Löffelkekse, gefüllt mit einer luftigen Mascarpone-Creme und umhüllt von einer zarten Schicht Kokosraspeln. Sie eignen sich wunderbar als süßer Kaffeesnack, für Gäste oder als kleine Nascherei für zwischendurch. Die Zubereitung geht schnell und erfordert nur wenige Zutaten, aber das Ergebnis ist köstlich und beeindruckend. Durch die Lagerung im Kühlschrank über Nacht werden die Stäbchen angenehm weich und das Aroma der Kokosraspeln entfaltet sich perfekt.
Zutaten
Für ca. 15 gefüllte Stäbchen (doppelte Löffelkekse)
250 g Mascarpone – Wer Kalorien sparen möchte, kann auch eine leichtere Variante verwenden, doch das klassische Mascarpone sorgt für die beste Cremigkeit.
3 Päckchen Vanillezucker – Dies verleiht der Creme eine angenehme Süße und ein dezentes Vanillearoma.
1 EL Puderzucker – Feiner Puderzucker löst sich gut in der Creme und sorgt für zusätzliche Süße.
Etwas Zitronensaft – Ein Spritzer frischer Zitronensaft bringt Frische in die Creme und verstärkt das Aroma.
30 Löffelkekse – Sie bilden die Basis der Stäbchen und geben den leckeren Crunch. Die gezuckerte Seite wird später mit der Creme bestrichen.
1 Becher Sahne – Sie dient zum Eintauchen der Kekse und sorgt dafür, dass die Kokosraspeln gut haften bleiben. Eine fettreduzierte Sahnevariante kann ebenfalls verwendet werden.
1/2 Tüte Kokosraspeln – Die Kokosraspeln verleihen den Stäbchen eine exotische Note und machen die Oberfläche schön knusprig und aromatisch.
Optional : Mandarinen aus der Dose – Für eine fruchtige Note können Sie kleine Mandarinenscheiben zwischen den Löffelkeksen legen.
Zubereitung
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