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Schwarzwälder Traum-Cheesecake

– Schlage den weichen Frischkäse in einer großen Schüssel mit einem Handmixer glatt und cremig.

– Füge den Zucker und den Vanilleextrakt hinzu und schlage weiter, bis alles gut vermischt ist.

– Rühre die saure Sahne unter.
– Füge die Eier einzeln hinzu und schlage nach jeder Zugabe gut.

– Gieße die Sahne dazu und rühre die geschmolzene Schokolade unter, bis die Masse glatt und gleichmäßig ist.

– Fülle die Cheesecake-Masse in den abgekühlten Boden und glätte die Oberfläche mit einem Spatel.

4. Cheesecake backen:

– Backe den Cheesecake 50–60 Minuten lang, bis die Mitte größtenteils fest ist, aber noch leicht wackelt. Die Ränder sollten fest sein, die Mitte darf jedoch nicht vollständig durchgebacken sein.

– Schalte den Ofen aus und lasse den Cheesecake bei leicht geöffneter Ofentür 1 Stunde lang im Ofen abkühlen, um ein plötzliches Zusammenfallen zu verhindern.

– Nimm den Cheesecake nach 1 Stunde aus dem Ofen und lasse ihn bei Zimmertemperatur vollständig abkühlen.

Stelle ihn dann für mindestens 4 Stunden, vorzugsweise über Nacht, in den Kühlschrank, damit er vollständig fest wird.

5. Kirsch-Topping zubereiten (bei frischen Kirschen):

– Kombiniere in einem kleinen Topf die frischen Kirschen, Zucker und Maisstärke. Rühre gut, sodass die Kirschen mit Zucker bedeckt sind.

– Koche die Mischung bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren, bis die Kirschen Saft abgeben und die Masse eindickt.

– Lasse das Topping auf Raumtemperatur abkühlen, bevor du es auf den  Cheesecake gibst.

6. Schlagsahne-Topping zubereiten:

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