Tortilla-Pizza zum Frühstück: Eine bahnbrechende Morgenmahlzeit

Für die Basis

• 1 große Weizentortilla (25 cm Durchmesser)
• 1 Esslöffel (15ml) Olivenöl
• 1 Teelöffel (5ml) Pflanzenöl

Zum Zubehör

• 1 mittelgroße Zwiebel (150 g), in dünne Halbmonde geschnitten
• 2 große Eier
• 1 kleine Tomate (100 g), in dünne Scheiben geschnitten
• ¼ Tasse (25 g) geriebener Parmesan
• 2 Esslöffel (8 g) frische Petersilie, gehackt

Gewürze

• ¼ Teelöffel (1,5 g) Salz oder nach Geschmack
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

Detaillierte Anleitung

1. Vorbereitungsphase

1. Schneiden Sie die Zwiebel zunächst in gleichmäßige, dünne Halbmonde. Eine gleichmäßige Dicke gewährleistet eine gleichmäßige Karamellisierung.
2. Bereiten Sie die Tomate vor, indem Sie sie in dünne, gleichmäßige Scheiben schneiden.
3. Schlagen Sie die Eier in einer kleinen Schüssel auf und verquirlen Sie sie mit Salz und Pfeffer, bis eine gleichmäßige Mischung entsteht.
4. Alle restlichen Zutaten bereitstellen und neben der Kochstation abmessen.

2. Den Boden kochen

1. Erhitzen Sie eine große, antihaftbeschichtete Bratpfanne bei mittlerer Hitze und lassen Sie sie gründlich erhitzen.
2. Mischen Sie Olivenöl und Pflanzenöl in einer Pfanne – diese Bratmethode mit zwei Ölen sorgt sowohl für Geschmack als auch für die optimale Brattemperatur.
3. Die gehackte Zwiebel zum erhitzten Öl geben und gleichmäßig in der Pfanne verteilen.
4. Die Zwiebel 5–7 Minuten unter gelegentlichem Umrühren braten. Sie möchten eine goldbraune Farbe und eine weiche Textur, die auf eine ordnungsgemäße Karamellisierung hinweisen.

3. Zusammenbau und Kochen

1. Sobald die Zwiebeln karamellisiert sind, verteilen Sie sie gleichmäßig in der Pfanne.
2. Legen Sie die Tortilla vorsichtig auf die karamellisierten Zwiebeln.
3. Gießen Sie die geschlagenen Eier sofort auf die Tortilla und verteilen Sie sie mit der Rückseite eines Löffels gleichmäßig.
4. Die Tomatenscheiben kreisförmig auf den Eiern verteilen.
5. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrige Stufe und decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab.
6. 2–3 Minuten stehen lassen, bis die Eier zu stocken beginnen, oben aber noch leicht feucht sind.

4. Fertigstellung

1. Drehen Sie die gesamte Tortilla mit einem großen Spatel vorsichtig um. Schieben Sie es bei Bedarf zuerst auf einen Teller, um diesen Schritt zu erleichtern.
2. Die gesamte Oberfläche gleichmäßig mit geriebenem Parmesan bestreuen.
3. Nochmals abdecken und weitere 1–2 Minuten kochen, bis der Käse vollständig geschmolzen ist.
4. Auf einen Teller geben und mit frisch gehackter Petersilie garnieren.

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